美國食品接觸中使用次氯酸法規的摘要
FDA食品接觸通知1811 –用於農產品，魚類和海鮮，肉類和家禽衛生的60 ppm次氯酸
次氯酸可以以高達60 ppm的速度用作加工設施中的抗微生物劑，用於與食品接觸的工藝用水或冰中，以噴霧，洗滌，沖洗，浸入，冷卻水和整體燙水的形式與食品接觸或切碎肉類和家禽，包括屍體，零件，修剪和器官； 用於分別洗滌，漂洗或冷卻21 CFR 170.3（n）（29）和21 CFR 170.3（n）（34）中定義的加工和預製肉類和家禽產品的過程中的水，冰或鹽水; 在加工過程中，用水或冰洗滌，漂洗或冷卻水果，蔬菜，完整或切碎的魚和海鮮； 以及在生產過程中用水沖洗或漂洗帶殼蛋。
FDA行業指南：將鮮切水果和蔬菜的微生物食品安全危害降至最低的指南
氯基消毒劑的抗微生物活性取決於水中存在的次氯酸（也稱為“游離氯”）的量。 水中次氯酸的量取決於水的pH值，水中的有機物質的量，並在一定程度上取決於水的溫度。 如果當有機物的量增加時不能保持次氯酸的量，則抗菌劑可能會失去維持水質的功效。 如果鮮切加工機使用含氯化合物作為消毒劑，我們建議加工機監控加工水中的游離氯或次氯酸濃度。 在FDA網站上訪問源
EPA：食品接觸表面消毒解決方案–次氯酸允許量高達200 ppm
當以下化學物質用作抗微生物農藥製劑的成分時，可以應用於公共飲食場所，乳製品加工設備以及食品加工設備和器具的食品接觸表面。 準備使用時，溶液中所有次氯酸化學品的最終使用濃度應不超過200 ppm（以總有效氯計）。
FDA的
- FDA FCN 1811 –次氯酸– 13年2017月XNUMX日
- 第五章。減少/消除農產品和鮮切農產品中病原體的方法– 16年2014月XNUMX日C
- 最大限度地減少鮮切水果和蔬菜的微生物食品安全危害的指南– 2008年XNUMX月
USDA
- 備忘錄根據美國農業部（USDA）有機法規（7 CFR第205部分）更新了電解水（次氯酸）的狀態
- USDA FSIS指令：用於生產肉類，禽類和蛋類產品的安全和適用成分
- 美國農業部國家有機計劃–次氯酸更新
